步驟1
食材：面粉300克、溫水150克、酵母3克、蕓豆250克、肉末150克、大蒜3瓣、姜3克 。調(diào)味料:食用油5克、鹽1克、味極鮮3克、耗油2克、雞精1克 。
步驟2
酵母加溫水化開 ， 放入面粉拌勻成絮狀 ， 揉成光滑面團(tuán) ， 放置發(fā)酵至兩倍大 。取出 ， 揪出約30克大小的劑子 ， 搟成圓形 。
步驟3
蕓豆去筋 ， 切小丁 。
步驟4
大蒜切末 。
步驟5
姜切末 。
步驟6
炒鍋中油溫5成熱時(shí) ， 下入蒜末、姜末爆香 ， 放入肉末炒至變色 ， 加入蕓豆炒勻 ， 加入鹽、味極鮮、耗油、雞精炒勻 ， 倒入少許清水 ， 炒至水分收干 ， 盛出晾涼 。
步驟7
將餡料放入面皮中包成包子 ， 包子放入蒸鍋 ， 醒發(fā)20分鐘 ， 上汽后蒸15分鐘關(guān)火 。
步驟8
再燜3分鐘即可 。【蕓豆豬肉包子的做法 蕓豆豬肉包子怎么做】
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