雞腿怎么去骨
雞腿怎么去骨
去骨之前，可以先用刀在關(guān)節(jié)處切一圈，將皮筋肉切斷，這樣去骨的時(shí)候更加方便、快捷 。
去骨后的雞腿肉可以直接用來(lái)烹飪，雞骨頭放在保鮮袋里冷凍保存，以后可以用來(lái)熬制高湯 。
雞腿一般是指雞從腳到腿的部位，即腿根一帶的肉，肉質(zhì)較硬，含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，也是整只雞中鐵分含量最多的一部分 。
雞腿怎么去骨
用料
雞腿
剪刀/刀 任選一款順手的工具
雞腿去骨，只要三分鐘！的做法
開(kāi)放式：
環(huán)剪：
用剪刀將雞小關(guān)節(jié)上面的位置，沿一圈剪開(kāi)，筋要剪斷，露出雞腿骨 。雞腿去骨，只要三分鐘！的做法 步驟1
開(kāi)放式：
開(kāi)口：
右下至上，沿著雞腿內(nèi)側(cè)將雞肉剪開(kāi)，露出雞腿骨 。雞腿去骨，只要三分鐘！的做法 步驟2
開(kāi)放式：
環(huán)剪：
用剪刀將包裹在雞腿骨上的筋膜和肉完全剪斷并剝離開(kāi)來(lái)，就得到一塊完整的雞腿肉啦！雞腿去骨，只要三分鐘！的做法 步驟3
開(kāi)放式完整的雞腿肉就是長(zhǎng)這個(gè)樣紙滴 。雞腿去骨，只要三分鐘！的做法 步驟4
閉合式：
環(huán)剪：
用剪刀將雞小關(guān)節(jié)上面的位置，沿一圈剪開(kāi)，筋要剪斷，露出雞腿骨 。雞腿去骨，只要三分鐘！的做法 步驟5
閉合式：
環(huán)剪：
用剪刀先把雞腿上部一圈肉和骨頭分離開(kāi)來(lái)，然后將剪刀尖尖貼著骨頭塞進(jìn)去，由上至下將筋膜和肉完全剝離開(kāi)來(lái) 。雞腿去骨，只要三分鐘！的做法 步驟6
閉合式：
拉：
左手拽住雞腿上部，右手拽住雞腿下關(guān)節(jié)，同時(shí)像兩邊用力拉，就得到一個(gè)完整的雞腿肉啦！雞腿去骨，只要三分鐘！的做法 步驟7
閉合式完整雞腿肉就是長(zhǎng)這個(gè)樣紙滴 。雞腿去骨，只要三分鐘！的做法 步驟8
來(lái)張合影，不要太有成就感哦！HOHO~~~雞腿去骨，只要三分鐘！的做法 步驟9
雞腿去骨最簡(jiǎn)單方法
一分鐘雞腿去骨的做法：
1、用剪刀從雞腿的腳踝處剪開(kāi)，剪斷雞皮、筋和肌肉組織，直到完全分離并露出骨頭 。
2、從開(kāi)口處用剪刀貼著骨頭向上把雞肉剪開(kāi) 。
3、用剪刀把骨頭周圍連接的肌肉組織全部剪開(kāi)，直到只有骨頭頂端與雞肉連接 。
4、把雞肉部分翻過(guò)來(lái)，再用剪刀把剩余的連接部分剪斷 。
兩種雞腿去骨的方法：區(qū)別是是破皮與不破皮
雞腿去骨的方法一：整腿去骨
此法去骨雞皮不破，去骨之后的雞腿可以做糯米雞肉卷等，無(wú)需后期縫合 。
【大雞腿怎么去骨最快方法】 雞小腿(也稱琵琶腿)兩個(gè)
找到連接雞大腿的骨頭，用鋒利的尖刀，貼著骨頭旋轉(zhuǎn)一周，切斷筋和肉，將雞腿肉翻轉(zhuǎn)并推到雞小腿一端，找到關(guān)節(jié)處 。
用尖刀小心剔除筋膜，整個(gè)雞肉就分離開(kāi)了，翻轉(zhuǎn)至正面，即可 。
雞腿去骨的方法二：切片去骨
此法去骨雞肉成片，可以用來(lái)做雞排等，用途較多，操作相對(duì)簡(jiǎn)單些 。
雞小腿兩個(gè)用尖刀縱向切一刀，深至骨頭即可 。
刀貼著骨頭旋轉(zhuǎn)一周，再剔除關(guān)節(jié)處連接，即可分離出雞肉 。
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