紅燒牛腱子 牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內(nèi)藏筋,硬度適中,紋路規(guī)則,最適合鹵味，但用來紅燒更為好吃，不油膩，不塞牙，入口軟糯化渣，也可加入白蘿卜、筍子等一起紅燒 。
且湯汁濃香鮮美，可用來早餐煮面、燙米粉，一點都不會浪費 。第一種做法 材料 牛建子，蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉、黃酒、醬油、糖、水、味精 。
制作流程 1、牛腱子買來洗干凈 紅燒牛腱子
2、切成塊，放到冷水里煮 。
3、水開了燒5分鐘
4、撈出，再用水沖干凈
5、 鍋里加點油，放入蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉 。炒一下，再放入牛腱子炒
6、然后再加上黃酒、醬油、糖、水
7、燒開了放高壓鍋里響起25分鐘左右，再放到鍋里燒個10分鐘
8、加點味精，收濃湯汁 。
[2] 2第二種做法 材料 牛腱子1000g，菜籽油適量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈適量，醬油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1個，雞精1勺，小蔥適量，蒜25g，干辣椒10g，八角適量，桂皮適量，香葉適量，草果適量，香菜適量
制作流程 1.先將牛腱子洗凈放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗干凈 。
2.將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊 。
3.準(zhǔn)備好需要炒香的輔料 。姜切成片，蒜切成塊
4.炒鍋里到入菜籽油或花生油，燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然后將以上輔料倒入翻炒 。
5.炒香輔料后到入牛腱子肉繼續(xù)翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒干水氣、變色 。
6.將番茄切成片（可不去皮） 。
7.將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內(nèi)，加高湯或清水（以沒過牛肉一手指為宜），加入番茄，中火燒開計時30分鐘即可 。也可在電磁爐上慢燒，更入味，但時間要更長些 。
【紅燒牛腱子的最佳吃法?】8.根據(jù)自己的喜好，還可在牛肉燒好后再煮進(jìn)白蘿卜或筍子等一切自己喜歡的東東，撒上蔥末、香菜即可 。
