用料
米飯 1碗
雞蛋 1-2個(gè)
蔥花 適量
各種蔬菜（建議胡蘿卜等不容易出湯的） 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
雞精味精 適量
生抽 少許
辣椒醬 適量
做法步驟
步驟 1
鍋中放足量的油，把雞蛋整個(gè)打入，不用提前打散 。
步驟 2
迅速攪碎 。油要足夠多，保證雞蛋炒散后鍋里還能看到挺多油 。
步驟 3
將香腸，蔬菜，蔥花（我放大蔥，其實(shí)洋蔥也好吃）注意蔬菜選擇不太愛出湯的比較好，比如胡蘿卜，青椒，蒜苔，圓白菜，豆芽 。炒到蔬菜五分熟就加入米飯 。
步驟 4
用炒勺或者鏟子背面拍打米飯，讓米飯變得松散，漸漸顆粒分明 。再加入各種調(diào)料，鹽，白胡椒粉這兩個(gè)必需品，白胡椒粉能有效的去雞蛋的腥味 。其他種類的調(diào)料就根據(jù)個(gè)人喜好加入即可，至于其他的調(diào)料，路邊攤常見的做法是加雞精，味精，白糖，黑胡椒，十三香，辣椒醬或者辣椒粉（剁椒醬也妥妥的），生抽（一點(diǎn)即可，別把飯顏色弄的很重） 。一直炒到米飯?jiān)阱伬锉容^干爽 。如果炒的中途感覺扒鍋，就沿著鍋邊滴適量食用油 ?？傊屆罪堄蜐?rùn) 。
步驟 5
【夜市攤炒飯的正宗做法?】如果喜歡油菜等愛出湯的綠葉菜，等出鍋前最后加迅速炒幾下就出鍋 。
