做法如下：
1、先把西紅柿清洗干凈，一切兩半，然后再從中間切開，然后橫過來切成均勻的西紅柿塊兒 。雞蛋打入碗中攪散，攪雞蛋液的時候可以加點水，這樣炒出來的雞蛋口感更鮮嫩 。
2、先炒雞蛋，鍋內(nèi)加少量油，把蛋液倒入鍋中，定型后用鏟子翻炒幾下就出鍋，裝盤備用 。這樣雞蛋是大塊兒的，并且先炒至7成熟雞蛋腥味就沒有了 。
3、切點蔥花、蒜片，另起鍋，倒入適量油，油溫5成熱 。
4、放入一把花椒炸出香味后撈出，這是提升口感的關(guān)鍵一步 。
5、撈出花椒后，放入蔥花、蒜片爆鍋，蒜香味濃郁，倒入西紅柿 。
6、接著加少量白糖翻炒出湯汁，白糖可以提鮮也不會讓西紅柿口感偏酸，炒至西紅柿湯汁較多，再倒入提前炒好的雞蛋 。
7、用鏟子攪拌均勻，讓雞蛋完全融入西紅柿中，加適量料酒去腥 。這樣做的西紅柿炒雞蛋，不但雞蛋大小合適，西紅柿的湯汁也會被雞蛋吸收，所以雞蛋才會香嫩好吃無腥味 。
【西紅柿炒雞蛋怎么做才好吃】8、西紅柿湯汁收濃，加適量鹽，關(guān)火翻炒均勻，裝盤盛出 。
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