貢菜色澤青綠，形狀細(xì)長(zhǎng)，其中又有邳南苔干和邳北萵苣的差別，苔干莖長(zhǎng)而細(xì)，約70-110厘米，萵苣莖則短而粗，在20-30厘米左右 。貢菜為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇 。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜 。清乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷，后年年進(jìn)貢朝廷，故稱之為貢菜 。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來(lái)總理形象地稱之為響菜，亦稱之為山蜇菜 。
【貢菜長(zhǎng)什么樣子】貢菜：
又名苔干、響菜、山蜇、苔菜 。色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價(jià)值極高 。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成 。睢寧縣種植薹干已有2000多年歷史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物 。含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等 。貢菜喜涼怕熱，生長(zhǎng)適溫15～20℃ 。賓川縣秋季氣溫高，宜選擇曾自源亳州貢菜王，該品種耐高溫，純度高，植株高度及生長(zhǎng)勢(shì)整齊，綠肉白皮，肉質(zhì)細(xì)膩柔軟，抽薹時(shí)間晚，豐產(chǎn)性好 。
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