1、魚香肉絲 。主料：里脊肉絲半斤 。輔料：鹽1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉適量，醬油1克，豆瓣醬適量，香菇3朵，大蔥，青椒半個，紅椒半個，茭白半個，胡蘿卜，姜，蒜 。做法：取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調(diào)勻備用；其它食材切絲或切末；里脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水；抓至發(fā)粘腌制10分鐘；鍋中放油燒熱后放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關(guān)火盛出備用；鍋中留底油爆香蒜末及姜末，接著加入豆瓣醬適量炒香；依次放入胡蘿卜及茭白絲翻炒至軟后，再加入香菇，青椒，最后加入大蔥及肉絲；倒入魚香汁翻勻即可出鍋 。
2、蒜香魷魚絲 。材料：蒜苗50g、魷魚絲 200g 。配料：辣椒10g、生姜10g、油適量、鹽適量 。做法：魷魚洗凈，去除內(nèi)臟、黑色外皮；將魷魚切成細(xì)絲，用開始焯2-3分鐘；分別放入蒜蓉、鹽、海鮮醬油、味精、熱油即可 。
【下飯菜的做法大全家常 下飯菜的烹飪方法】3、干煸四季豆 。材料：四季豆500克，豬肉 20克，大蒜8瓣，干辣椒10個 。調(diào)料：食用油250克（實耗 50克），料酒3小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙 。做法：將四季豆掐去 兩頭，切成長段洗凈，用廚房紙巾擦干表面水分；蒜切末，豬肉切末；鍋內(nèi)放油， 燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘后，豆角表面起皺干縮，撈出瀝油；鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調(diào)入料酒和醬油后盛出成味汁；鍋內(nèi)放油，燒熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋里，撒上干辣椒，調(diào)入精鹽和味精炒勻即可 。
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