蛋糕起不來(lái)主要有著以下三點(diǎn)原因：蛋清的打發(fā)不夠、蒸熟后著急出鍋、出鍋后的處理方式不對(duì)，第一種情況更常見(jiàn)一些 。
【蛋糕起不來(lái)是什么原因】一、蛋清的打發(fā)不夠：
制作蛋糕時(shí)都要用到蛋清，蛋清在打發(fā)時(shí)一定要充分，這也是制作蛋糕最重要的步驟之一 。
要想保證蛋清被充分打發(fā)，我們要做的是把蛋黃、蛋清分離干凈，如果蛋清里含有著蛋黃，絕對(duì)會(huì)影響蛋清的打發(fā)效果 。
除此之外，還要保證打發(fā)蛋清的容器和工具無(wú)水無(wú)油，這也是非常重要的 。
2、蒸熟后著急出鍋：
很多人都喜歡蛋糕蒸熟后立即出鍋，建議是蒸熟后等2分鐘左右再揭開(kāi)鍋蓋，因?yàn)閯傉艉玫乃舻案馔蝗挥隼渚蜁?huì)收縮 。
3、出鍋后的處理方式不對(duì)：
一般來(lái)說(shuō)，剛蒸熟的蛋糕沒(méi)有完全定型，我們需要把剛蒸熟的蛋糕倒扣放置 。
這樣做可以防止它被自身的重量壓塌，等待蛋糕冷卻之后也就定型了 。
在最后說(shuō)一點(diǎn)，蒸的時(shí)候也不要用太大的火，最好使用溫火 。
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