【好吃的零食“泡椒鳳爪”，用的香料安全嗎?】我這是8兩雞爪洗凈 ， 去趾尖 ， 冷水入鍋加一點(diǎn)鹽加料酒加姜去腥 ， 水開后開蓋煮十五分鐘 ， 撈出入冰水鎮(zhèn)一下 ， 可以更脆爽 。 ， 估算一下以下調(diào)料的用量 ， 以雞爪總量為標(biāo)準(zhǔn) ， 子彈頭辣椒：8個 ， 姜：辣椒量的三分之一 ， 洋蔥：辣椒量的一半 ， 檸檬：辣椒同量 ， 白醋：雞爪總量的三分之一 ， 料酒：白醋的三分之一 ， 生抽：白醋的五分之一 ， 魚露：生抽的一半 ， 糖：提鮮用的 ， 也可以調(diào)整辣度 ， 依個人口味放 ， 鹽：最后放 ， 放到適合自己的量即可 ， 兌入提前涼好的花椒水（一小碗溫開水泡10-15?；ń罚u水總量超過雞爪裝罐陰涼處密封一晚[色]
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