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你認(rèn)為的好酒都有什么?

云知道

之所以稱呼為“好酒” ， 必然有其評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)和被識(shí)別的印記 。誠(chéng)然問者所表述的“同樣一款酒 有人說柔 ， 有人說沖 。有人說甜 ， 有人說苦 。有人說淡 ， 有人說濃 ?！?。
中國(guó)白酒是世界上滋味最豐富的酒款 ， 是大自然賜給人們的一杯可以品飲的香水 ， 它聚集著酸、甜、苦、咸、鮮五味 ， 五味之間相互包容、相互襯托、相互呼應(yīng)、相互制約…… 。
在動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)下經(jīng)過時(shí)間的積淀與陳釀 ， 白酒逐漸達(dá)到完美的狀態(tài) ， 呈現(xiàn)出豐富深邃的韻味和風(fēng)格 。每一款好酒 ， 都有它與眾不同的風(fēng)味和特點(diǎn) ， 都有它獨(dú)特的深度和延展 。
當(dāng)然 ， “一樣米養(yǎng)百樣人” ， 酒也是一樣 。酒作為風(fēng)味嗜好品 ， 因其嗜好的屬性 ， 一定有人喜歡 ， 有人則不喜歡 。
同樣的酒可能每個(gè)人的對(duì)其欣賞和品鑒的角度和側(cè)重點(diǎn)有所不同 。但并不影響一款好酒的存在 。因?yàn)橐豢詈镁票澈笠欢ㄓ谐汕先f的忠實(shí)客戶與飲者 。如果一款好酒 ， 飲者寥寥無幾 ， 又怎么能證明其為好酒?。?br /> 隨著現(xiàn)在白酒釀造技術(shù)的不斷發(fā)展 ， 中國(guó)白酒的釀造技術(shù)也取得了突飛猛進(jìn)的進(jìn)步 。特別是針對(duì)中國(guó)白酒理化指標(biāo)與感官分析評(píng)測(cè)方面擁有一套科學(xué)系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)與辦法 。
所以 ， 好酒一定是色香味俱全的 ， 一定是受目標(biāo)消費(fèi)者喜愛的 ， 一定是優(yōu)秀品質(zhì)的 ， 缺一不可 。
至于濃淡柔沖與否 ， 則仁者見仁智者見智了 。就像問者說表述：“白酒如同我們的生活 ，  永遠(yuǎn)無法取悅每一個(gè)人！……” 。
個(gè)人的喜好與否 ， 對(duì)好酒而言 ， 其實(shí)并無影響 。其實(shí) ， 酒是有好壞之分的 。一款純糧固態(tài)發(fā)酵的糧食酒 ， 一定比一瓶勾兌的酒精酒要好 。這是毋庸置疑的 。
但如果以個(gè)人喜好來判斷一款酒是否是好酒 ， 則有失偏頗 。因?yàn)槿绻阆矚g的是酒精酒 ， 無論如何也不能說他所喜歡的酒是好酒啊 。
好酒不會(huì)因?yàn)槟愕南埠枚腥魏蔚淖兓?nbsp;， 因?yàn)樽鳛閭€(gè)體只能代表其在那一刻他自己的想法和觀點(diǎn)而已 。但酒還是那瓶酒 。
人確實(shí)是一種喜歡用個(gè)人喜好愛憎來辨別區(qū)分人和事的習(xí)慣和態(tài)度 。這本來無可厚非 ， 因?yàn)檫@是每個(gè)人的自由和權(quán)利 。
但如果因?yàn)槟悴幌矚g飛天茅臺(tái) ， 而讓茅臺(tái)變成垃圾酒 ， 這種可能性 ， 可以說微乎其微 。
適合你的酒 ， 其實(shí)是你能夠承受和喜好的酒 ， 但并不一定就是好酒 。不是人人都喝得起茅臺(tái) ， 也不是人人都能拿拉菲干杯的 。
因?yàn)槊總€(gè)人的喜好是和其背后的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和閱歷見識(shí)有直接關(guān)系 。
可能我這樣說很現(xiàn)實(shí)殘酷 ， 正如我們喜歡當(dāng)下的酒 ， 是因?yàn)槲覀冊(cè)谝欢ǔ潭壬腺I不起更喜歡的酒 ， 我們喜歡的深度與廣度受經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和閱歷見識(shí)所限制 。
你問我喜不喜歡“羅曼尼康帝” ， 我說我不知道 ， 為什么？因?yàn)槲覜]喝過 。那你問我它是不是好酒呢 ， 它確實(shí)是好酒 ， 但卻不需要我去證明與評(píng)價(jià) 。
“找到一款白酒 ，  適合于自己 ，  它 ， 就是最好的！”這話不假 ， 但也是一種沒辦法的無奈 。
因?yàn)榇_實(shí)我們有喝不到、也喝不起的更好的酒 。
【你認(rèn)為的好酒都有什么?】

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