炸薯夾：
食材準(zhǔn)備：
土豆1-2個(gè)，雞蛋1個(gè)，普通面粉適量，玉米淀粉適量，豬肉50克，蔥，姜，鹽，五香粉，蠔油，雞精 。
制作方法：
1.將50克的豬肉切成小塊，蔥切小段，姜切小塊，再加入少許的水鹽和蠔油，雞精，五香粉 。
2.將土豆切成兩片連接在一起的薄片 。切制時(shí)要注意一片切得厚些，一片切得薄一些，兩片中間連接不切斷 。（就像做炸茄盒一樣切土豆）
3.將切好的土豆片用水焯煮至斷生，備用 。這里需要注意的是，不要煮得過(guò)于軟爛，否則一會(huì)夾肉餡時(shí)會(huì)斷開(kāi) 。
4.將面粉，玉米淀粉，雞蛋，加入適量的清水調(diào)成面糊 。這里要注意的是，將面糊調(diào)成酸奶一樣稀，就是將筷子粘上面糊后，提起來(lái)會(huì)成一條直線向下滴落 。
5.將焯好的土豆片夾上肉餡，然后粘上調(diào)好的面糊 。再將鍋中倒入多些的油，并將油溫升至六成熱，下入粘好面糊的土豆夾，炸至金黃酥脆取出控油 。
技術(shù)總結(jié)：
1.這里要注意的是控制好油溫，要看是否油溫升到六成熱可以在油里扔2粒花椒，看花椒周圍起小氣泡時(shí)說(shuō)明油溫到了 。
2.用料理機(jī)一同打碎并攪拌成肉餡 。這里要注意的是不要加入太多的水，否則餡料太稀，下一步不好夾入土豆夾內(nèi) 。
芹菜土豆絲：
食材準(zhǔn)備：
土豆2個(gè)，芹菜20克，鹽適量，花椒面2克，干辣椒1克，蔥花適量，蒜2瓣，食用油適量 。
制作方法：
1.切成絲的土豆、芹菜切成和土豆絲差不多長(zhǎng)短的段、蒜用刀拍成碎，蔥花切小塊 。
2.開(kāi)火，鍋內(nèi)倒入油 。油熱，加入蒜碎和蔥花，炒香 。加入干辣椒，炒出辣味 。
3.加入土豆絲，翻炒，加以少許的水，防土豆絲粘鍋底 。
4.加入芹菜段炒至斷生，加鹽、花椒粉，翻炒均勻，關(guān)火，裝盤(pán) 。
青椒土豆片：
食材準(zhǔn)備：
土豆 1個(gè)，青椒 1個(gè)，豬肉 50克，生抽 1湯匙，鹽 適量，蔥 5克，姜 3克，料酒 1勺 。
制作方法：
1.土豆去皮，切成大小適中的片 。青椒去蒂去籽切成滾刀小塊 。豬肉切薄片 。姜切絲、蔥切蔥花 。
2.起鍋熱油，加入肉片翻炒至變色 。加入蔥姜炒出香味 。加入土豆片，料酒，將土豆炒至7成熟 。
【你認(rèn)為什么蔬菜最好吃?最好吃的水果是什么?】3.加入青椒，翻炒片刻，最后加生抽，少許鹽，炒勻即可 。
蔬菜，水果都是應(yīng)季的好自然生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)充足，味道也是自然的清新的 。
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