1.用紅白兩種湯汁入火鍋的雙鍋內(nèi),配以各種動(dòng)物生肉片和蔬菜,涮燙而成 。
2.紅湯鹵的調(diào)制有三種著名的配方,基本調(diào)味品為高湯(或雞湯、牛肉湯)、牛油、郫縣豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、鹽、紹酒、醪糟汁,要求口感豐富,味濃味厚,麻辣適口,鮮香回甜 。
【火鍋需要的材料有哪些?】3.清湯鹵又稱白湯鹵,主要調(diào)味品為清湯、白醬油和味精 。
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