做法
1.老母雞一只剁大塊
2.鍋里放少許橄欖油
3.倒入雞塊翻炒至雞肉變色收水
4.加入一大鍋水熬開
5.將雞加少許湯放壓力鍋稍微壓制15分鐘（老土雞需要長時間燉煮，也可以用壓力鍋稍稍壓制）
6.雞湯里加入各種菌煮至8成熟，加入少許鹽調(diào)味，加入蔥白
7.最后將壓制后的雞塊加入一起稍煮，即可開涮了，蘸料只需盛碗雞湯，喜歡清淡的只需在雞湯里加入少許鹽、芝麻醬，喜歡辣味的可以加入辣椒油
【手撕老母雞火鍋怎么做?】8.吃完大部分雞肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉絲涮著吃
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