1.將鵝除去頭，頸部，羽翼，鵝掌，只剩余鵝架，清洗；
2.將鵝架斬成塊狀，冷水下鍋，大火燒開(kāi)汆燙5分鐘后，冷水沖清洗；
3.將豬大骨清洗，冷水下鍋，大火燒開(kāi)汆燙5分鐘后冷水清洗干凈；
4.北沙參，麥冬，玉竹，山藥（各5克）清洗；
5.筍茸冷水清洗，蔥2段，生姜片4片，平菇和香菇清洗；
6.絲瓜和紅蘿卜削皮清洗，切割成滾刀塊
7.竹蓀鹽水泡開(kāi)10分鐘，并剪去菌蓋頭、花瓣一部分；
8.搪瓷鍋里放進(jìn)汆好的鴨肉和豬排骨，放進(jìn)適度的水，放進(jìn)剛備好的食物；
9.大火燒開(kāi)后，文火燜燉2個(gè)小時(shí)后，將豬排骨撈起來(lái)，放適當(dāng)鹽；
10.隨后放進(jìn)絲瓜塊，紅蘿卜塊和一海碗老母雞湯；
11.攪拌均勻后，再次燜煮2個(gè)鐘頭；
【竹筍鵝火鍋?zhàn)龇?】12.將發(fā)后的竹蓀放進(jìn)火鍋中，再度燜煮30分鐘；
13.一鍋鮮湯搞好了，盛入火鍋中就可以服用，撒上小香蔥 。
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