主料
洋蔥半個(gè) ， 油菜150g ， 萵筍葉50g ， 金針菇250g ， 香腸兩根 ， 醬油兩勺 ， 豆瓣醬一勺 ， 雞精少許 ， 料酒一勺 ， 凍豆腐1/2塊 ， 朝天椒8個(gè) ， 蔥一根 ， 三黃雞半只 ， 花椒油少許 ， 米粉適量 。
做法
1.米粉泡發(fā)瀝干水 。
2.油菜和萵筍葉洗干凈瀝干水 。
3.金針菇洗干凈瀝干水 。
4.萵筍去皮洗干凈切片 。
5.凍豆腐解凍 ， 切小塊 。脆皮腸切兩段 ， 在腸頭切十字花 。面筋洗干凈切小塊 。
6.雞洗干凈剁小塊 ， 用一勺醬油、少許鹽、少許花椒油拌勻腌制片刻 。洋蔥切小塊 。青紅椒切成粒 。蔥切段 。蒜頭拍扁去外衣即可 。
7.雞油炸出油 ， 不要油渣 ， 把雞塊放進(jìn)鍋里爆炒 。
8.雞塊炒有點(diǎn)焦色 ， 撥到一邊 ， 放一勺豆瓣醬到油里炒出紅油 ， 再把雞肉一起炒 。
9.放一勺醬油 。
10.一勺料酒炒勻 。
11.然后把蒜頭、洋蔥、青紅椒和蔥一起放進(jìn)去翻炒勻即可轉(zhuǎn)入電火鍋 。
【潮汕雞煲火鍋的做法?】12.不用加水 ， 電火鍋放160°的小火檔 ， 洋蔥辣椒遇熱會(huì)出水 ， 加了水味道就不濃郁了 ， 出的汁邊燙凍豆腐和蔬菜吃到見(jiàn)底都不用加水 。
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