【羊蝎子火鍋里下什么最好吃?】原料：精選羊蝎子1500克（羊蝎子一定要選內蒙古以西的小綿羊），五色蔬菜(如白菜、豆腐、木耳、油菜、胡蘿卜等）各100克，鯽魚1條（重約1千克） 。
調料：鹽20克，雞精50克，料酒150克，老抽50克，胡椒粉3克，蔥、姜各30克，香料包（花椒25克，辣椒30克，白胡椒粒50克，當歸5克，郫縣豆瓣50克，陳皮8克，甘草10克，草果、砂仁、八角各5克，小茴香4克，山奈3克），大棗、枸杞各10克，雞湯1千克 。制作：1、羊蝎子剁成7厘米長的段，用清水浸泡3小時，撈出放入沸水中大火氽3分鐘，撈出控水備用；鯽魚宰殺，去鱗去內臟后洗凈備用 。2、取一不銹鋼鍋，加入清水7.5千克、羊蝎子段大火燒開，放入料酒、老抽、香料包、蔥、姜小火燒開，打去浮沫改小火燉30分鐘，加雞精30克調勻后再燉5分鐘離火，撈出香料包，將羊蝎子取出放在火鍋的外圈內，將雞湯放入火鍋內加鹽、胡椒粉、大棗、枸杞、雞精20克調勻后上桌，上桌后桌下點酒精爐，將鯽魚放入火鍋內蓋上蓋子小火加熱，跟五色蔬菜涮食 。特點：口味香醇，回味無窮 。
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