題主問：什么酒可以長時間保存？這里這個“長”字特別關(guān)鍵，依照“酒鬼”美食坐家個人的經(jīng)驗體會，酒要想長時間保存，必須是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法釀造的純糧食白酒（非酒精勾兌酒）適宜長期儲存 。另外，白酒的度數(shù)也很重要，以50~68度之間最佳 。
一、固態(tài)法純糧釀造的白酒適宜長時間保存：頭條友們知道，白酒從釀造方法上可以分為固態(tài)法、液態(tài)法和固液混合法 。由于固態(tài)法所用的原料是純糧，這種方法釀制的白酒會隨著時間的推移使酒體中的乙酸乙酯的含量增加，使酒質(zhì)變的醇厚，產(chǎn)生酒香，所以酒會越存越香 。如果是液態(tài)法或固液法白酒，存放久了沒有什么意義，因為這兩種白酒是食用酒精和香精勾兌，不會出現(xiàn)純糧食白酒越存越香的情況，而且時間儲存久了，里面的酒精還會水解，度數(shù)降低，口感變差 。
二、50度以上的高度白酒適宜長時間保存：一般來說大于50度的高度酒的乙醇含量高，更容易發(fā)生酯化反應(yīng)，增加酯類物質(zhì)的含量，所以才會越存越香 。而低度酒的乙醇含量低，水含量高，酯化反應(yīng)持續(xù)不了多久，就會發(fā)生水解反應(yīng)，從而導(dǎo)致酒體變酸，口味變得越來越寡淡 。所以低度酒不太適合長期存放，最好還是50度往上的，其中以50~68度之間最佳 。
三、從經(jīng)濟價值上考慮，應(yīng)選擇知名度高的白酒長時間保存：從經(jīng)濟價值上來考慮，應(yīng)該選擇大品牌、知名度較高的白酒作為長時間保存 。如飛天茅臺、瀘州老窖、五糧液等，其蘊含的品牌價值經(jīng)過時間的流逝會更加珍貴 。想想誰家要是能在宴會上拿出一瓶保存了20年的知名陳釀，那周圍的人必定是一片贊嘆，這可是一件倍兒有面子的事 。
【什么酒可以長時間保存?】美食坐家順便說一下，酒要想長時間保存，首先要用陶壇存放，陶壇自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒越儲存越香越醇 。其次白酒的儲存最好是選用地下環(huán)境，會令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟 。最后，酒精有揮發(fā)性，時間長了會跑掉不少，最好用蠟將其口封住，這樣密封性更好，就可以長時間保存了 。
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