1、松花蛋不宜低溫儲(chǔ)存，00低溫條件會(huì)影響松花蛋的風(fēng)味和色澤，使其品質(zhì)變差，因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存，應(yīng)在室溫下，放置在干燥通風(fēng)的地方，避光保存，保質(zhì)期為3~6個(gè)月 。
2、松花蛋是以鴨蛋為原料生產(chǎn)的蛋制品，其營(yíng)養(yǎng)基本與鴨蛋一致，但其加工方式賦予其獨(dú)特的口感和滋味 。針對(duì)松花蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，建議老年人每天吃1~2個(gè)為宜;中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)；從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)較多者，每天可吃2~3個(gè) 。
松花蛋的存放時(shí)間是多久
1、一般情況下皮蛋可以保存3-5個(gè)月，如果是已經(jīng)打開(kāi)后的皮蛋，一定要在1-2小時(shí)內(nèi)吃完，不要長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易感染沙門(mén)氏桿菌 。
2、因?yàn)樯抽T(mén)氏桿菌生長(zhǎng)的適宜溫度為20℃~37℃，它會(huì)與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖 。皮蛋正是這樣一個(gè)載體，它能為沙門(mén)氏桿菌提供大量的營(yíng)養(yǎng)，使細(xì)菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用后會(huì)引起中毒 。值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低溫也阻止不了細(xì)菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已 。
【松花蛋怎樣保存?】3、沙門(mén)氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會(huì)死亡 。因此，皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進(jìn)微波爐里“轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)”，晾涼后再吃絲毫不影響口味，還相對(duì)安全 。
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