重慶好吃的江湖菜有歌樂山辣子雞、啤酒鴨、泉水雞、太安魚、水煮魚、泡椒牛蛙、毛血旺等等 。
水煮魚
水煮魚是知名的川菜 ， 水煮魚其實就是以前大家知道的火鍋魚 。火鍋魚很多人喜歡吃 ， 所以很多的飯店開始仿做 ， 但這些食肆的廚房 ， 沒有辦法弄一個大鐵鍋并像煉鐵似的燒火 ， 再說食客也不方便吃10斤的魚 。因此就弄成小鍋、小火、小魚 。美其名曰水煮魚 。
歌樂山辣子雞
歌樂山辣子雞是重慶沙坪壩區(qū)歌樂山鎮(zhèn) ， 一個叫林中樂的路邊小店最先創(chuàng)出的 。1990年開始風(fēng)行 ， 很多食客都喜歡在一個大盆辣椒里 ， 搜尋黃豆大的爆脆雞丁 。該店位于重慶市的森林公園歌樂山 ， 靠近著名的蔣介石在重慶的官坻——林園 ， 如今的歌樂山辣子雞已經(jīng)成為了重慶江湖菜的名菜之一 。
【重慶江湖菜有哪些 重慶好吃的江湖菜】啤酒鴨
啤酒鴨來自重慶南岸區(qū)7公里的一個路邊美食店 ， 這道菜1992年開始出現(xiàn) 。啤酒鴨的做法也是很特別的 ， 用一瓶啤酒燉一只鴨子 ， 吃起來比較鮮辣可口 。該店最火爆的時候 ， 一天要用幾千只鴨子 ， 可見這道菜在當(dāng)時是非常火的 ， 現(xiàn)在很多江湖菜館都有這道重慶江湖菜 。
泉水雞
泉水雞同樣出自重慶市南岸區(qū)南山鎮(zhèn) ， 采用的方法是活雞快殺 ， 然后急火猛燒 ， 從殺雞到成菜不能超過5分種 。該菜出自號稱“山城花冠”的南山 。南山泉水雞現(xiàn)在已經(jīng)在重慶相當(dāng)有名了 ， 因此還形成了泉水雞一條街 ， 還舉辦過泉水雞節(jié) ， 是公認(rèn)的重慶好吃的江湖菜 。
太安魚
太安魚來自重慶市潼南縣太安鎮(zhèn) ， 這道菜是由司機(jī)傳出來的 ， 比較講究烹飪技巧 ， 想要做出地道的味道還是挺不容易的 ， 因此 ， 這道菜和其他的重慶江湖菜不一樣 ， 并不是很風(fēng)行 ， 但是重慶人大多都很喜歡吃 ， 鮮香口感很符合重慶人的口味 。
泡椒牛蛙
泡椒牛蛙是一道香辣可口的菜肴 ， 非常下飯 ， 最開始是牛蛙 ， 然后是泡椒墨魚仔 。并衍生出各種泡椒系列 。這個菜也是從飯館中流傳出來的 。
毛血旺
重慶江湖菜有哪些是一定要吃的呢?這道毛血旺就是其中之一 。毛血旺來自重慶市沙坪壩區(qū)磁器口鎮(zhèn) ， 一個保留了重慶古老碼頭文化的小鎮(zhèn) ?，F(xiàn)在磁器口已經(jīng)成為重慶的熱門景點了 ， 很多人去游玩 。毛血旺的做法是將毛肚、血片(鱔魚)、鴨血旺一起煮 ， 食材豐富 。
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