用料：中筋面粉400g，粉條1把，雞蛋2個，韭菜1把，食用油1勺，鹽少許，糖2g，十三香1勺，老抽0.5勺，蠔油1勺 。
做法：
1. 準(zhǔn)備主要食材，面粉，雞蛋，韭菜，粉條 。
2. 先制作面皮，面粉400克，加3克鹽，220毫升的熱開水（注意是100℃的熱水）攪拌均勻，晾溫再用 。
3. 面不燙手以后加一勺食用油，目的是炸出來的菜角帶些酥脆感 。
4. 揉成光滑的面團，蓋上蓋子，醒十分鐘 。
5. 干粉條提前用水泡軟，鍋中放適量清水，水開后放粉條煮熟，撈出來用涼水沖洗 。
6. 兩個雞蛋打散炒熟，用鏟子壓碎 。
7. 把粉條倒入盆中，加一小勺老抽攪拌均勻，給粉條提色，增進食欲 。
8. 再把雞蛋和韭菜放進去，加鹽，糖，十三香，蠔油 。
9. 混合均勻，菜角餡兒制作完成 。
10. 取一個面團，分成四等份，搟成薄一點的圓形 。
11. 面皮對折，從中間切開，把切開的邊用手捏一下，防止炸的時候開裂漏餡 。
12. 放上粉條韭菜雞蛋餡，把口捏住，密封嚴(yán)實 。
13. 按照此步驟全部包完 。
14. 鍋中放適量的油，油溫6-7成熱開始炸，然后轉(zhuǎn)中小火，注意隨時翻動，防止上色不均勻，炸到兩面金黃 。
【青明角皮怎么做?】15. 撈出來放在吸油紙上 。
16. 好吃的菜角就制作完成了，皮薄餡大 。
17. 趁熱吃外皮酥脆，涼了以后外皮變軟，怎么放都不硬 。
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