主料：新鮮海土筍500克、精鹽10克 。
輔料：香醋4克、醬油6克、蒜泥10克、姜絲3克 。
制法 ：
用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部?jī)?nèi)臟雜物 。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈 ， 呈白亮撈起 。鍋置火上，把涼井水750克和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽 ， 熬至沸熟膠質(zhì)溶出后連湯舀起，分裝在6厘米左右的小瓷碗中靜放在露天過(guò)夜，自然冷卻凝成固體物 。用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等佐料，即可上席 。【土筍凍配料都有那些】特點(diǎn)：晶瑩透明 ， 清熱補(bǔ)脾潤(rùn)肺，鮮嫩脆 ， 具有濃郁的地方特色 。
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