土豆含有大量淀粉 。
【土豆含有淀粉嗎】檢驗土豆是否含有淀粉的方法：將土豆碾碎 ， 取少量樣本放入容器中 ， 然后向容器中滴加少量碘液，若出現(xiàn)藍色，證明土豆中含有淀粉 。
一般新鮮土豆中所含成分：淀粉9到百分之20 ， 蛋白質(zhì)1、5到百分之2、3，脂肪0.1到百分之1、1，粗纖維0.6到百分之0.8 。除此以外，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸 。
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