甜味有兩個(gè)原因：
1、土豆有一種本身帶有甜味，屬于品種問(wèn)題。
【土豆甜味是好的嗎】2、馬鈴薯富含淀粉和糖，在貯藏中淀粉與糖能相互轉(zhuǎn)化 。當(dāng)溫度降至0攝氏度時(shí) ， 淀粉水解酶活性增高，薯塊內(nèi)單糖積累，薯塊變甜 ， 這個(gè)屬于儲(chǔ)存的問(wèn)題，但是兩者都可以食用 。
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