1、配方 。500克面粉、1個(gè)雞蛋、5克酵母、一勺食鹽、3克泡打粉、1克小蘇打 。
2、盆中加入面粉 ， 雞蛋 ， 酵母 ， 食鹽 ， 泡打粉 ， 小蘇打 ， 用溫水和面 ， 隨到隨攪拌 。
3、攪拌成面絮之后分2次加入20毫升的食用油 ， 用手按壓揣面 ， 可以讓面筋更好的形成 ， 吃起來的口感更加酥脆有嚼勁 。
4、揣面5分鐘做法 ， 把面揣至光滑 ， 抹上一點(diǎn)食用油 ， 裹上保鮮膜放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí) 。
5、一個(gè)小時(shí)后面板撒上一點(diǎn)干面粉 ， 把面取出用手抻開 ， 撒上一點(diǎn)白芝麻 。用搟面杖向兩邊輕輕的搟開 ， 用刀切成小段 。
6、用筷子蘸上一點(diǎn)水在面擠中間劃出一道水痕 ， 兩個(gè)放在一起用筷子從中間按壓一下 ， 兩端拉起來輕輕的扯長(zhǎng) ， 托盤撒上一點(diǎn)干面粉防粘 ， 放入油條生坯 ， 放入冰箱冷凍起來 。
7、第二天早上起來起鍋燒油 ， 油溫?zé)轿宄蔁嶂苯酉氯肜鋬龊玫纳?nbsp;， 大約7秒左右就會(huì)漂浮起來 ， 用筷子不停的動(dòng)使油條受熱均勻炸出來的油條顏色更好看 。
【冷油條的家常做法和配方 冷油條做法步驟】8、大約5分鐘左右炸到油條表面金黃酥脆即可控油撈出 ， 這樣炸出來的油條表皮更加的酥脆 。
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