1、備料：鴨蛋10斤、高度白酒一碗、花椒和八角少量(覺得煩可以直接用五香粉代替)、一個(gè)干凈的壇子、食鹽1斤到1斤半左右 。
2、挑選鴨蛋要新鮮，以表皮光滑沒有雜色斑點(diǎn)的為好，要個(gè)兒大而無裂的 。清水洗干凈、晾干
3、拿一個(gè)小碗裝一碗高度白酒，每個(gè)洗干凈晾干的鴨蛋在白酒里滾一圈，然后逐個(gè)碼入壇子中(白酒可以加速蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃滲出油份，還可以殺死雜菌) 。
【10斤鴨蛋腌制放多少鹽 10斤鴨蛋腌制放鹽的量的做法】4、煮一鍋白開水，放入準(zhǔn)備好的食鹽，制成飽和鹽水(鹽不再溶解) 。然后再加入花椒、八角香料，再次煮出香味，水變成淡淡的黃色就關(guān)火放涼 。
5、完全放涼的鹽水倒入碼好鴨蛋的容器中，水量就維持在剛好沒過所有鴨蛋就可以了，封蓋之前再倒入少量的白酒(30到50毫升) 。整個(gè)腌制過程大約一個(gè)月，中間開蓋一次翻動(dòng)下位置，使所有鴨蛋能腌制的均勻 。
推薦閱讀
- 臭魚的正宗腌制方法 正宗臭桂魚怎么腌
- 奧爾良雞翅怎么腌制 奧爾良雞翅腌制以及烤制
- 蒜苔的腌制方法 家常 蒜苔怎么腌制
- 怎樣腌制咸鴨蛋出油又不是很咸 腌咸雞蛋出油多的方法
- 醋蒜怎么腌制好吃 如何做醋蒜
- 烤肉的腌制配料 烤肉的腌制方法
- 洋姜怎么腌制好吃 洋姜好吃的腌制方法介紹
- 青梅怎么腌制脆青梅 腌制脆青梅的方法介紹
- 如何大量快速腌制咸鴨蛋出油 快速腌制咸鴨蛋的方法
- 端午節(jié)為什么吃咸鴨蛋 端午節(jié)吃咸鴨蛋是怎么來的呢