1、挑選花生米的時候，一定不能要新鮮的，這種花生米含有的水分大，不容易炸，而且口感也不好 。盡量挑選當年產(chǎn)，但是已經(jīng)干透的花生米！
2、鍋內(nèi)加入油，不需要放太多，因為花生米體積小，放進油鍋后，能精密的排列在一起，不會浪費空間 。而且花生米不會消耗油，反而會出一些油！
3、一定要涼油時放入花生米，不能燒熱了再放，也不能溫油放 。放入花生米后，要用小火慢加熱 。讓花生米隨著油溫不斷的升高，慢慢的熟 。這樣能炸的很透，吃起來才能口感酥脆！
4、當油溫高到一定程度的時候，你會聽到花生米發(fā)出噼里啪啦的聲音 。這個時候說明油溫高了，你要趕緊把鍋端離爐口 。這時你不懂擔心，油的余熱會繼續(xù)對花生米加熱！等到油溫變低后，花生米不冒泡的時候，你把鍋重新放爐口上，繼續(xù)用小火加熱到花生米發(fā)出噼里啪啦聲音 。然后端離爐口，繼續(xù)重復上一次的操作！
【炸花生米的竅門 炸花生米有什么竅門】5、等到油溫再次變涼后，花生米就能炸熟了，出鍋裝盤即可！這樣炸出的花生米，吃起來保證嘎嘣脆，很是過癮！
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