花白菜，味甜而脆，配廣式臘味炒最好！花白菜，在我們廣東江門五邑這邊叫它做椰菜花或菜花 ?；ò撞艘援a(chǎn)自臺(tái)山都斛的花白菜為最好，出口都斛菜花都要標(biāo)明“臺(tái)山都斛一級(jí)菜花” 。
都斛花白菜，是由旅美的華僑引入回臺(tái)山后，至今已有百多年歷史了 。都斛花白菜長得有盆子那么大，顏色又潔白如玉，長得實(shí)在太好看了 。
【請(qǐng)問花白菜怎樣燒才好吃?】都斛的花白菜因?yàn)槲短鸲?，都斛?dāng)?shù)爻Ｓ秘i肝、肉片、香芹燴炒都斛花白菜，好看又好吃 。
對(duì)于花白菜的日常做法，其實(shí)加廣式臘味炒或者干煸都是不錯(cuò)，臘味的香甜融合到花白菜里，花白菜本來甜香的味道里還夾雜肉的油潤甜香，菜比肉還好吃 。如果不嫌清淡，個(gè)人以為白灼花白菜也是個(gè)很不錯(cuò)的做法 。
因?yàn)榛ò撞瞬蝗菀壮词?，所以?duì)于花白菜無論是否配肉炒，基本都要先經(jīng)過以下幾個(gè)階段 。
1、把花白菜掰開成一小塊一小塊，剔除掉 花白菜的硬梗 。
2、水放入食鹽，煮沸后，放入花白菜 。
3、讓水保持煮沸狀態(tài)，約煮10分鐘，煮到 花白菜變軟為止 。
花白菜好看又好吃，對(duì)于都斛花白菜還有人這樣寫詩來專門贊美都斛花白菜：“遠(yuǎn)觀如白菊，近看似珊瑚，味鮮甜夾脆，形美入畫譜 ?！睂?shí)在太形象了 。
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