一、小酥肉蒸碗
做法：1.五花肉切成1cm寬、4cm長的小片 。大蔥切斜片 。姜和大蒜一同切薄片 。香菜洗凈切碎 。干木耳用清水泡發(fā)，再擇成小朵 。水發(fā)冬筍切成梳子片 。
2.將淀粉倒入碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊，腌制10分鐘 。
3.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中（要防止互相黏連），用中火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分 。
4.鍋中留底油，燒熱后將大蔥片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，隨后放入木耳小朵和水發(fā)冬筍翻炒片刻，再調(diào)入適量清水（80ml）、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻 。
5.將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻，再放入蒸鍋中大火蒸制45分鐘 。
6.最后將小酥肉從蒸鍋中取出，撒上香菜碎即可 。
二、條子肉蒸碗
做法：1、肉要選帶肥帶瘦大塊，先把買回來的肉過一下開水，主要是去掉肉表面的血沫，過完水的肉放在一邊涼涼和涼干表面水份，然后用蜂蜜把整塊肉粘裹一下放一邊待用；
2、炒鍋上油燒熱，然后把裹了蜂蜜的肉塊肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，當(dāng)然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色為止 。然后再把炸好上色的肉塊放一邊涼涼 。把涼涼的肉塊切成大肉片以肉皮朝下整齊的放入大碗中；
3、拿出一只小碗倒入醬油、少許鹽加溫水拌均勻，然后掉入肉碗中，湯汁不用沒過肉，然后再在肉上面加入陳皮、八角、姜片、蔥段；
4、蒸鍋上水燒開放上肉碗，蒸上30分鐘 。30分鐘后取出蒸碗掉出湯汁，撿出上面的陳皮、八角等配料，然后拿出一個適中的盤子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盤中；5、將倒出的湯汁重新倒入炒鍋中，加少許雞精燒開，然后把汁澆在肉上，再在肉上撒些蒜苗裝飾即可 。
三、黃燜仔雞蒸碗
做法：1、仔雞一只，切塊洗凈，濾干血水 。用蔥、姜、料酒、老抽腌漬15分鐘 。2、黃豆泡發(fā)，瀝水待用 。
3、蔥切段，生姜切片，蒜剝整顆，花椒、桂皮、八角、香葉、干辣椒適量 。4、鍋內(nèi)放適量油燒7成熱后放入雞塊和黃豆，煸出雞里的油份.
5、依次放入老抽、料酒、白糖、雞粉、十三香和郫縣豆瓣把雞炒入味，再倒入泡好的黃豆翻炒一會兒 。
6、倒入適量開水，和雞塊齊平即可，水多了會影響黃豆的口感 。
7、等水再次沸騰后，將其倒入壓力鍋中燜12-15分鐘即可 。
8、12分鐘過去后就可以出鍋了 。
四、黃燜帶魚蒸碗
做法：1、帶魚洗凈，主要是祛除魚肚子里的黑膜 。洗凈的帶魚切段備用 。
2、一個雞蛋中加入面粉，白胡椒調(diào)成糊狀備用 。
3、腌制好的帶魚放入面糊中，均勻的蘸上面糊 。
4、鍋中加入適量的油，燒到6成熱的時候放入帶魚，兩面煎成黃色即可 。
5、燒熱炒鍋，加油后放入花椒大料炒香 。
6、放入煎好的帶魚，然后加入白酒 。
7、沿鍋邊兒倒入米醋 。
8、加入生抽、老抽 。
9、加入蔥、姜、蒜、白糖和適量鹽，并加入適量開水，開水將將沒過魚即可 。10、大火燒開后關(guān)小火，加蓋兒燉15分鐘，然后大火收汁即可出鍋 。
五、四喜丸子蒸碗
做法：1、準(zhǔn)備材料，荸薺削皮切碎，香菇切碎，肉剁碎，姜和蔥也切碎 。
2、往肉末里加入荸薺碎、香菇碎、姜和蔥碎，再加入丸子材料中的其他材料：淀粉、老抽、鹽、糖 。
3、沿著一個方向攪拌上勁 。
4、取適量的肉沫，稍團(tuán)一下后，兩手摔打三十個來回，把丸子摔結(jié)實 。
5、鍋中加油，燒熱，放入丸子 。
6、中火炸至表面金黃撈出 。
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