7、鍋中放入湯汁材料，加入適量清水，煮開 。
8、加入炸好的丸子，煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮 。
9、空余時間，將小海菜心、包心白菜在沸水中焯一下，擺盤 。
10、湯汁煮得差不多了，撈出丸子擺在白菜葉上 。
11、撈出蔥段，在鍋中剩余的湯汁中加入水淀粉，勾芡，往丸子上澆汁 。
六、酥牛肉蒸碗
做法：1.牛肉（牛腿肉）洗凈切成4大塊，入沸水鍋氽約2分鐘，用冷水洗去血污 。
2.蔥姜洗凈，蔥切段，姜去皮拍碎 。
3.取沙鍋1只，鍋底放小蒸架，用蔥姜墊底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，醬油、黃酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸沒牛肉，加蓋，置旺火上燒 。
4.待燒沸后，移至微火上，用水面團搓條密封沙鍋蓋的四周，燉燜3小時左右 。
5.燉至牛肉酥爛，揀去蔥姜、八角、桂皮等，起鍋裝盤，澆上原汁即成 。
七、扒羊肉蒸碗
做法：1、羊腩肉用冷水洗凈，放入冷水中浸泡2~3小時，出盡血水 。
2、洋蔥洗凈，剝?nèi)ダ掀?，切成大塊備用 。胡蘿卜去皮，切滾刀塊 。香菜洗凈備用 。將除去干辣椒碎和孜然粒以外的其余香料裝入調(diào)料包中 。
3、把羊腩整塊放入大煮鍋中，注入足量冷水，大火加熱至沸騰，調(diào)小火力，撇去浮沫 。
4、湯中加入洋蔥塊、胡蘿卜塊、香菜和調(diào)料包 。大火煮開后調(diào)成小火煮2小時 。5、撈出肉放入盤中 。大火加熱蒸鍋中的水，放入煮好的羊腩肉，蒸1小時至肉酥爛 。上桌前切片即可 。
八、甜飯八寶蒸碗
做法：1、血糯米、糯米混合均勻，淘洗干凈，放在碗中浸泡12小時 。紅豆洗凈，揀去浮在水面的空豆，放在碗中浸泡12小時 。
2、取一個大碗，內(nèi)壁涂抹一層熟豬油，將一部分花生、杏脯在碗底擺出設(shè)計好的造型，然后填入一層浸泡過的混合糯米，在混合糯米上再放一層紅豆，然后再填一層混合糯米，以此類推，將其余材料悉數(shù)填入碗中，最后用糯米蓋好 。
3、在碗中加入適量冷水（與糯米齊平），蓋好保鮮膜備用 。
4、大火加熱蒸鍋中的水，放入蓋好保鮮膜的大碗，加蓋蒸40分鐘 。取出后揭去保鮮膜將八寶飯扣入盤中備用 。
【陜北八碗做法?】5、中火熔化炒鍋中的豬油，加入100ml冷水燒開，調(diào)入水淀粉勾芡，關(guān)火后調(diào)入糖桂花制成水晶糍汁 。將水晶糍汁淋在八寶飯上即可 。
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