清洗田螺：將田螺放入盆子，加水養(yǎng)兩天 ， 中間要換水和清洗，直到最后沒有泥沙、粘液；在田螺里放入香油；將田螺的尾尖用鉗子去掉；在鍋里放油，然后放花椒炸香 ， 放入蒜丁和部分姜絲爆香，放入田螺翻炒兩分鐘，烹白酒和料酒翻炒2分鐘 ， 放水；然后大火燒開，中間放入一點糖；最后放鹽和味精，大火收汁 ， 出鍋即可 。
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