一定要買最新鮮的食材 。首先是挑選芹菜，第一是看 。芹菜的葉子如果是蓬松的 。那就證明這個芹菜是新鮮的 。如果菜葉都是垂直往下的，這不是新鮮的芹菜芹菜分兩種，一種是小芹菜，一種是我們平常吃的大芹菜 。
而我們現(xiàn)在包餃子的時候用的是什么芹菜呢？求教了大廚，以后我才知道 。咱們在做豬肉芹菜餡兒的餃子時一定要使用小芹菜 。因?yàn)樾∏鄄穗m然小，但是含的水分很多 。多出來的餃子就會有很多汁 。是做芹菜豬肉餡兒餃子的秘訣 。
還有一個就是，新鮮的豬肉，把新鮮的豬肉帶回家后，用清水洗干凈 。然后放到菜板上，用菜刀把豬肉剁成肉末 。把肉末放入盆中備用 。買來的新鮮小芹菜，用清水沖洗干凈 。然后放在菜板上，用菜刀把芹菜剁成小粒 。把芹菜粒放入肉餡中 。
【如何做出美味的芹菜豬肉餃子餡?】加入一勺食用鹽，一勺十三香，一勺料酒和幾滴香油，再放入切好的蔥末 。干凈的鍋內(nèi)放入適量的食用油 。把鍋放到火上，大火加熱 。油熱后，放入一把花椒和幾個八角 。攪拌一分鐘后，用漏勺把花椒和八角撈出 。留下底油 。把底油迅速地澆在肉餡上 。然后用筷子攪拌均勻 。豬肉芹菜餡兒就做好了！謝謝
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