我們在日常生活中，做面食時和面，由于新手不熟練或者沒有廚房秤的準確稱重，很容易和出來的面團不盡人意，有時硬，有時軟 。如果面團太軟了，最好的方法是再加面粉 。但是這種方法新手來說有些不適合，掌握不住干面粉的量 。那就用軟面團做一些適合面食 。
根據(jù)鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚的經(jīng)驗，面團太軟的話，可以用來制作餡餅和烙餅 。餡餅和烙餅的特點是面團比較柔軟，即使放涼了也不會變硬 。所以平時在制作餡餅和烙餅面團時，都是加入很多水，和出的面團很軟 。
豬肉大蔥餡餅如果面團和的特別軟的話就來做餡餅，因為餡餅的面粉和水的比例是一斤面粉七兩水 。和出來的面團非常軟 。
所用食材
軟面團 豬肉餡適量 大蔥適量 生姜適量 鹽 十三香 料酒 雞精 味極鮮 蠔油 香油
制作流程
1. 把姜切成末，大蔥切成蔥花，餡餅的蔥稍大點也可以 。肉餡中加入鹽，十三香，雞精順時針用筷子徹底攪勻 。
2.接著再加入料酒，味極鮮，老抽，蠔油順時針拌勻 。料酒一點一點的加入，讓肉餡充分的吸收湯汁，與湯汁融為一體 。
3.把姜末蔥花放進肉餡里順時針拌勻，拌好的餡靜置20分鐘，讓大蔥和肉餡充分入味 。
4.在案板上撒上面粉，把面團倒進面粉上，不用揉不用按，分成大小相等的劑子，用手拿起一個劑子按扁，把餡放進去包成包子的形狀，然后倒過來輕輕的拍扁 。
5. 平底鍋燒熱，把餡餅放進去，蓋上蓋子，等底部定型，然后翻面，用刷子刷上食用油，待另一面翻過來重復同樣的動作，一個餡餅，大概2-3分鐘左右就能烙好 。等餡餅鼓起來就做好了 。
小貼士
全程小火，蓋鍋蓋 。
烙餅烙餅是北方常見的一種主食品種，就拿北京來說吧，多很主食廚房都有烙餅，有個俗語：頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋 ?？梢娎语炘诒狈饺巳粘Ｉ钪械牡匚皇嵌嗝吹闹匾?。
同樣，烙餅的面團也需要很軟，但是和餡餅比起來，要稍微硬一些，和面的水最好用溫熱水，如果不慎和成相似的軟面團可以按照鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚的方法做成烙餅 。
所用食材
軟面團 食用油適量 鹽適量
制作流程
1.醒好的面團放在案板上，撒上干面粉，分成兩個大小均勻的面團 。輕輕的整理好形狀 。
2.取一個面團，撒上面粉，用搟面杖把面團搟成圓形的餅，最好是厚薄均勻 。
3.在圓餅上均勻撒上鹽，用硅膠刷均勻的刷上一層食用油，鹽的用量可以根據(jù)自己的喜好添加，刷油的作用是可以分層 。
4.用刀以餅的圓心為起點切一刀，拿起一邊的面餅往右折疊，直到成一個三角不倒翁形狀 。
5.把面團每個邊包起來，團成一個面團，用搟面杖搟成餅，這是大餅的生坯 。
【面團太軟可以制作什么?】6.電餅鐺提前預熱，只開下面的火，等餅鐺熱了，把大餅放進去 。
7.蓋上蓋子，等大餅鼓起來翻面，用硅膠刷刷上油 。
8.蓋上蓋子燜1分鐘，打開蓋子另一面也刷上油，再翻個面，燜30秒，出鍋 。
小貼士1.和好的面團一定不要再用力去揉，盡量減少面筋的形成，不讓面團上勁 。
2.烙餅時，既可以用平底鍋也可以用電餅鐺，電餅鐺開下面的火，這樣做出來的餅才不會干，才會軟 。
結(jié)語面團和的太軟時候，不用害怕，還可以補救，可以根據(jù)面團的柔軟度來判斷是做餡餅還是烙餅，喜歡的朋友們可以試試 。
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