1、將魚清洗干凈控干水分切塊、抹鹽、料酒腌制20分鐘備用；
2、蒜拍碎，姜切片，大蔥切小段，干辣椒切段，藿香切段；
3、炒鍋放油油溫6成熱，煎魚塊至表面金黃；
【紅燒中華鱘的做法】
4、另起新鍋放豆瓣醬、蔥姜蒜辣椒炒出紅油 。加水調(diào)入辣椒、鹽和少許白糖調(diào)味 。加煎好的魚塊，轉(zhuǎn)中小火燒15分鐘，加入藿香燜2分鐘即可 。
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