1.先用涼水把牛腩煮一下 ， 沫煮出來之后把牛腩?
牛腩切塊 ， 最大不要超過拇指長 ， 牛腩大小會影響燉的時(shí)間長短 。切好的牛腩泡水至少30分鐘 ， 將盡可能多的血水泡出來 ， 期間可以手抓一下 ， 多換幾次水 。
步驟 2
冷水放入泡好的牛腩 ， 加入2片姜片 ， 少量料酒 ， 不蓋蓋大火煮開
步驟 3
水開后 ， 將表面的血沫撈出 ， 將煮好的牛腩撈出來用冷水沖洗一下 ， 瀝干水備用 。剛剛煮牛腩的湯水再煮開 ， 表面的血沫再撈出來 ， 整鍋湯水留著用 ， 精華所在哦 ， 不用擔(dān)心會很腥 ， 因?yàn)榻^大部分的血水都在第1步泡出來了 。
步驟 4
這次用到的香料
步驟 5
我喜歡將香料稍微洗一下表面的灰塵再炒 ， 小火炒干水后再下少量油爆香 ， 大蔥斜刀切塊（這里拍漏了）加入一起爆香 。
步驟 6
如果不喜歡湯底有香料渣渣 ， 這一步就可以將香料裝入湯袋里 ， 留下底油
步驟 7
加入處理好的牛腩 ， 小火炒變色 ， 聞到牛肉香味 。只有用小火炒才能逼出牛油的香味 ， 不至于糊鍋 。
步驟 8
【煮牛腩怎樣做好吃?】炒香后 ， 沿鍋邊加入料酒 ， 繼續(xù)翻炒 。
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