雪花酥太軟的原因有可能因?yàn)榕淞媳壤粚?duì) ， 按照250g的棉花糖50g的黃油這個(gè)比例就可以了；如果是奶粉放少了就可以適當(dāng)加一些奶粉；也可能是棉花糖炒制時(shí)間不夠 ， 炒制時(shí)間也不能過(guò)長(zhǎng) ， 不然會(huì)口感過(guò)硬 ， 或者炒糊 。
雪花酥的主要成分有小餅干、黃油、棉花糖、堅(jiān)果、奶粉 ， 如果要做成巧克力味的 ， 可以另外加入一些可可粉和巧克力幣 ， 可可粉要和奶粉一起過(guò)篩 ， 拌勻之后加入巧克力幣 ， 再次拌勻即可 。
雪花酥的制作方法：
備料：棉花糖200克 ， 黃油50克 ， 全脂奶粉50克 ， 蔓越莓干50克 ， 杏仁50克 ， 花生50克 。
在鍋上將黃油小火融化 ， 放入棉花糖 ， 攪拌至其充分融合 ， 棉花糖出現(xiàn)拉絲程度 。
將其他材料一同放入鍋中攪拌 。此時(shí)由于棉花糖是熱的 ， 其他材料是常溫 ， 故而攪拌難度較大 ， 需要用雙手用力將材料糅合均勻 。
將攪拌均勻的材料放入高度約三公分高 ， 長(zhǎng)三十公分 ， 寬二十公分的鋁制模具中 ， 用搟面杖將其搟平 。將全脂奶粉均勻撒于表面 。
【雪花酥太軟怎么補(bǔ)救 雪花酥變軟了怎么辦】待放置常溫后 ， 用刀切開(kāi) ， 分至長(zhǎng)寬高均約為三公分的方塊 。
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