第一步：把準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈 ， 切成片備用 。大家也可以把五花肉換成別的肉 ， 我比較推薦大家用羊肉 ， 因?yàn)槲壹也粣鄢匝蛉?nbsp;， 所以我用的是豬肉；但是我上次是用羊肉做的味道非常好 ， 感覺比豬肉好吃一點(diǎn) 。
第二步：把蔥姜清洗干凈 ， 姜切成小段 ， 一部分蔥切成段 ， 部分切成蔥花備用 。然后拿出酸菜 ， 把酸菜沖洗一下 。這一步是大家最容易忽略的 ， 恰恰這一步是最重要的！因?yàn)樗岵嗽陔缰频臅r(shí)候有一些雜質(zhì)在上面 ， 我們一定要把酸菜清洗干凈 ， 攥干水分了再切碎（也可以切碎之后再清洗） 。
第三步：在鍋中加入適量的油 ， 油燒熱以后 ， 把切好的姜和蔥段倒進(jìn)鍋中 ， 再加入準(zhǔn)備好的八角 ， 翻炒均勻 ， 炒出香味了 ， 把切好的五花肉倒進(jìn)鍋中 ， 快速翻炒 ， 這樣炒出來肉會(huì)很入味 。炒一會(huì)兒之后 ， 把酸菜加入鍋中 ， 我們要先炒一下酸菜 ， 這樣會(huì)讓味道變得更好 。
【酸菜燉五花肉是怎么做的?】第四步：翻炒一會(huì)兒之后 ， 在鍋中加入適量的清水 ， 水沒過酸菜即可 。加完水之后 ， 把鍋蓋蓋上燜煮一會(huì)兒 ， 等到水煮開之后加入適量的鹽和雞精 ， 翻炒均勻 ， 繼續(xù)煮一會(huì)兒 ， 等到食材都煮熟了就可以出鍋了 ， 出鍋之后撒一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴 ， 一道五花肉酸菜就做好啦！
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