主料:
五花肉500克，
輔料:
豆腐泡20個(gè)，
煮熟剝皮雞蛋4個(gè)，
油少許，
【五花肉炒豆腐泡菜怎么做?】生抽2茶勺，
老抽1茶勺，耗油1茶勺，鹽適量，生姜6小塊，大蒜5瓣，大蔥2小根，小蔥適量，冰糖10顆，開水適量，料酒2茶勺，八角2個(gè)，桂皮2塊，香葉2片 。
— 烹飪步驟 —
1· 五花肉冷水下鍋，放入大蔥，生姜，料酒 。不關(guān)鍋蓋，大火煮開3分鐘 。
2· 備好料汁（2料酒2生抽1老抽1耗油）和輔料 。
3· 將五花肉改刀，并冷水沖洗 。
4· 開小火，冷鍋放入少許油和冰糖，熬至冒泡 。
5· 繼續(xù)小火，先放入五花肉煸炒，炒至肉出少許油和有肉香 。再加入輔料和料汁繼續(xù)煸炒 。
6· 開大火，鍋中加入開水，至沸騰 。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火 。
7· 蓋鍋蓋前，加入鵪鶉蛋或雞蛋，可增加肉的香味 。
8· 蓋上鍋蓋，小火燉50分鐘后加入豆腐泡 。
9· 7分鐘后加入適量的鹽，大火收汁，裝盤撒上小蔥 。
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