用料 酸菜適量、五花肉500克、辣椒粉適量、鹽少量、醬油1勺、蒸魚豉油1勺
步驟
【湖南酸菜蒸五花肉做法?】1 五花肉切塊，紅燒肉那么大的塊就可以 。酸菜泡水瀝干備用，選好酸菜是這個菜好吃的關鍵，選的時候，要看酸菜干凈，聞起來很香 。
2 熱鍋冷油，把瀝干水的酸菜倒進鍋里大火快炒，放適量的鹽和辣椒粉調(diào)味，炒得很香時出鍋備用 。炒大概2分鐘就可以了 。
3 鍋洗干凈，放少許油，倒入切好的帶皮五花肉，把油炒出來，炒的五花肉微黃 。
4 把五花肉炒出的油乘出來，小火倒入醬油繼續(xù)炒，確保每一塊肉都均勻的裹上醬油 。
5 把前面炒好的酸菜倒進鍋里混合翻炒，和五花肉翻拌均勻，然后放入一勺子蒸魚油關火 。
6 拌勻了就可以乘出來上鍋蒸了 。
7 電壓力鍋，上汽30分鐘（我家吃蒸肉喜歡蒸爛一點）不喜歡太爛的15-20分鐘就夠了 。普通鍋子，那就蒸40-60分鐘吧 。
8 出鍋！注意！全程不要放水！蒸的時候有汽水進去就夠了！酸菜有鹽的，放鹽要適量，少了可以加，多了就沒辦法了！
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