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喜歡吃肉包的有口福了！今天分享我家常做的3種肉包子，肉香四溢，出鍋必光，學會可開包子店。蒸包子要先發(fā)面，以下說的都是調餡的詳細做法，發(fā)面在這里統(tǒng)一說下：面粉里放酵母和白糖，加水攪拌成面絮絮，然后揉成光滑的面團，醒發(fā)至2倍大就可以用了。

梅菜鮮肉包子
主要食材：梅干菜、五花肉
1.梅干菜提前用冷水泡軟，然后切成碎丁待用。
2.五花肉用絞肉機打成肉餡，放料酒、姜末、鹽腌制10分鐘以上。熱油先炒豬肉，炒到變色，且微微焦黃。接著放梅干菜一起煸炒。
3.淋入生抽、老抽、料酒、鹽、白糖調味，大火翻炒2分鐘，加少許清水，燜到收汁就關火。稍微燜幾分鐘，吃起來更入味。（老抽多放一些，上色更好看，味道也更香濃）

4.面團發(fā)好后，取出排氣并分成多個大小均等的面劑子。將面劑子搟成面皮，放入炒好的梅干五花肉餡，收口捏成包子的形狀即可。
5.把包子放蒸鍋里，先別著急開火，蓋上鍋蓋餳15分鐘二次醒發(fā)，這樣做的包子吃起來更松軟。蒸包子要用大火蒸，大火蒸20分鐘，關火后不要立刻打開鍋蓋，5分鐘后再打開，防止有塌陷回縮的情況。

白菜鮮肉包子
主要食材：前腿肉、大白菜
1.大白菜切細絲，撒鹽拌勻，約15分鐘左右就可逼出多余的水分。前腿肉切成小塊，放料理機中打成肉餡，
2.豬肉餡里放蔥花、姜末、蠔油、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香油、白糖、鹽、雞蛋，朝一個方向攪拌均勻，并使其上勁。

【在家學蒸肉包子怎樣蒸出松軟的肉包子】3.大白菜攥去多余的水分切成碎丁，將白菜碎丁和豬肉餡拌在一起，充分攪拌均勻即可。
4.面團分成多個大小均勻的面劑子，取其中一個面劑子搟成面皮，放入白菜豬肉餡，收口即可。
5.蒸包子要用大火蒸，大火蒸20分鐘，關火后不要立刻打開鍋蓋，5分鐘后再打開，防止有塌陷回縮的情況。

家常醬肉包
主要食材：前腿肉、蓮藕
1.前腿肉去皮，切成小塊放絞肉機里。不建議打成肉糜，有點小碎丁吃起來更香。
2.肉餡打好后，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、香油、甜面醬、姜末、蔥花進行調味。調餡必放的一樣調料就是甜面醬，1-2大勺就可以；老抽要多放一點，因為醬肉包的顏色要偏重一些。

3.蓮藕切厚片焯水2分鐘，撈出冷水沖涼降溫，最后切成碎丁和肉餡進行攪拌。肉餡調好后放10分鐘以上，這樣做更入味。
4.面團發(fā)好后，輕柔排氣分成多個面劑子，接著搟成面皮，放入調好的肉餡，捏成可愛的包子形狀。
5.包子在蒸之前要進行二次醒發(fā)，放置15分鐘以上，再開火蒸20分鐘即可。蒸好后燜5分鐘打開鍋蓋，防止塌陷回縮的情況。
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