1、第一步 ， 先把咸鴨剁成塊 ， 用溫開(kāi)水泡一泡（如果鴨子不是很干就不用泡太久 ， 建議買(mǎi)不要太干的鴨子 ， 這樣肉比較嫩）
2、第二步 ， 上鍋倒油 ， 燒開(kāi)后小火放冰糖 ， 把冰糖炒幾下化開(kāi) ， 倒入鴨子翻炒 ， 上色均勻后 ， 放入干辣椒、花椒、大蒜繼續(xù)炒幾下 ， 再放生抽、料酒、醋 。（料酒和醋可以少放）
3、第三步 ， 把鴨子盛起來(lái) ， 鍋里的油留著 ， 倒入青豆香菇繼續(xù)翻炒 ， 不用放鹽 ， 如果怕淡了可以放一點(diǎn) ， 根據(jù)鴨子的咸淡決定 。
【蒸腌制好的干咸鴨怎么做好吃?】4、第四步 ， 把青豆炒大半熟后盛起裝盤(pán) ， 再把鴨子擺到青豆上面 ， 然后放到電飯鍋里上水蒸 ， 蒸熟后即可食用 。
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