用料:
【王剛仔姜鴨的做法?】鴨 半只，仔姜200克，冰糖 10克，老姜 一塊，老抽 一勺，料酒 3勺，豆瓣醬 1勺，花椒 20粒，大蒜 5瓣，鹽 5克，生抽 2勺，二青條辣椒 半斤
做法步驟:
步驟 1 仔姜切小片
步驟 2 二青條切成兔子耳朵狀，喜歡吃辣點(diǎn)的再加幾個小米辣，蒜切成片 。
步驟 3 鴨子剁成小塊，老姜切片，加鹽、料酒、老姜片碼均10分鐘 。
步驟 4 比較關(guān)鍵的一步：鍋燒熱，直接倒入碼好的鴨子翻炒 。炒到鴨肉變色，用漏勺撈起備用 。
步驟 5 這是撈起鴨子肉后鍋里的水和鴨油，倒掉，鍋洗干凈 。
步驟 6 鍋洗干凈后，放入菜籽油和冰糖，接下來放花椒，把冰糖熬化后加入蒜片，然后馬上下鴨子翻炒 。
步驟 7 翻炒幾分鐘后，放料酒翻炒、然后再放豆瓣翻炒 。小火燜15分鐘，然后再開大火倒入子姜片翻炒幾分鐘，放入蠔油（沒有的時候就不放）老抽翻炒 。再倒入二青條辣椒炒幾分鐘，放生抽炒幾分鐘 。
