非酒精性脂肪性肝病，通常來說是指跟代謝有關的肝臟脂肪浸潤，可以由很多因素導致，常同時有糖尿病、高血壓等基礎疾病 。
龍醫(yī)生今天要談的，主要是非酒精性脂肪性肝病 。然而所有脂肪肝的飲食原則基本上都是類似的，所以即便是酒精性脂肪肝也可以參考 。
脂肪肝的病情發(fā)展過程非酒精性脂肪肝患者的病情輕重不一，其肝臟的組織學表現(xiàn)，其實跟酒精誘導的肝損傷是類似的 。
比較輕的脂肪肝，一般來說不伴有肝細胞的炎癥，而只有肝細胞內(nèi)脂肪蓄積，也就是通常所說的單純性肝脂肪變 。
通俗地說，就是肝細胞內(nèi)的脂肪滴含量雖然稍微多一些，但還不足以導致肝功能損害 。這些人雖然檢查出有脂肪肝，但是肝功能往往是正常的 。脂肪肝的檢出，通常是通過肝臟的B超和肝臟硬度檢查（俗稱為“肝彈”） 。
如果肝功能正常的單純性脂肪肝患者，沒有注意控制飲食和加強鍛煉，病情可能進一步加重，有些患者會開始出現(xiàn)肝細胞的壞死性炎癥，這種情況叫做脂肪性肝炎 。
很多人沒有聽過這個術語 。在他們的腦海中，會有病毒性肝炎、中毒性肝炎和酒精性肝炎的概念，對脂肪性肝炎這個概念不是很了解，這妨礙了他們采取正確的措施防治脂肪肝 。
【得了脂肪肝還能吃肉嗎?】事實上，脂肪堆積過多會誘發(fā)肝細胞的無菌性或者無病毒性炎癥，這種損害往往還很難糾正，要特別引起重視 。
脂肪性肝炎的進一步發(fā)展，會出現(xiàn)肝組織的纖維化 。其中，多達20%的患者，如果沒有正確的保健，有可能最終會進展為肝硬化 。
這個進展為肝硬化的概率是比較高的，所以有脂肪肝的患者千萬不要以肝功能正常就認為自己啥事也沒有，要引起注意哦 。
很多不明原因的“隱源性”的肝硬化，其主要的病因就是上面所說的非酒精性脂肪性肝炎 。
脂肪肝是怎么發(fā)生的？從以上的描述中，可以了解到脂肪肝其實就是脂肪組織在肝臟內(nèi)的蓄積引起的，這種脂肪的蓄積同時也發(fā)生在皮下組織和其他內(nèi)臟 。蓄積的脂肪主要是甘油三酯 。
甘油三酯來源于儲存在脂肪組織中的脂肪酸以及在肝臟中新合成的脂肪酸 。源于脂肪組織的游離脂肪酸過度輸入和在肝臟內(nèi)生成的游離脂肪輸出減少，最終引發(fā)了脂肪肝 。
這種情況最多見于肥胖者和體重突然增加或者減輕的人 。有些人雖然油膩的食物吃得不多，但是會通過攝入大量的碳水化合物和蛋白，導致能量攝入過多，也會轉(zhuǎn)化為甘油三酯 。
脂肪肝患者能吃肉嗎？毫無疑問，吃肥肉和脂肪肝有關 。所以對于得了脂肪肝是否還能吃肉的問題，要看肉是什么樣的肉 。
普通的肥肉肯定是不能吃的，比如說紅燒豬肉、脂肪量比較高的牛肉和雞鴨的皮也不建議吃，但剔除肥肉以后是可以的 。
脂肪肝的膳食療法膳食療法，既要針對肥胖問題，也要針對高血壓、糖尿病等合并疾病 。
一些膳食可以使體重輕微減輕，包括平衡低熱量膳食、低脂低熱量膳食、低碳水化合物膳食和地中海膳食等等 。
一般來說，成年人的熱量攝入小于1000kcal，有助于體重減輕 。當然，有時候很難精確到1000，所以，調(diào)整的方案是每天攝入的熱量在800到1200kcal之間 。
能量平衡膳食這是一種比較理想的食譜，原則上不包含酒精、含糖飲料和高糖的甜食 。地中海飲食是地中海橄欖種植區(qū)常見的一種膳食模式，是營養(yǎng)學家非常推崇的飲食結(jié)構(gòu)，他們有一些共同點：
1.與飽和脂肪相比，單不飽和脂肪攝入水平高；
2.適量攝入葡萄酒（有肝功能損害的患者最好不喝酒）；
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