1、食材用料：花鰱魚身1條、雙孢菇5一6個(gè)、豆腐果1大把、黃豆芽1把、青紅椒各1個(gè)、小個(gè)洋蔥1個(gè)、蔥姜蒜適量、香菜適量、香油小半碗、料酒適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽少許、老抽適量、清水適量 。
2、將洗凈的魚開背至尾巴處，使兩片魚塊可以平放 。
3、魚身用鹽和料酒抹一遍，加蔥段和姜片抹勻，靜置腌制1小時(shí) 。
4、烤盤里鋪上錫紙，并刷上一層香油 。
5、這時(shí)候可以開烤箱預(yù)熱，上下火200度 。
6、鋪上洋蔥，魚身兩面都刷上香油，平鋪擺盤，送入預(yù)熱好的烤箱，烤20分鐘左右 。
7、烤魚的同時(shí)，可以準(zhǔn)備湯料 。
8、炒鍋加香油爆香蔥姜，加1大勺郫縣豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火，炒出紅油 。
9、加適量清水，加少許生抽和老抽調(diào)色，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘左右，加入豆腐果燒2分鐘左右，關(guān)火 。
10、把所有的配菜，除香菜外，全部倒入鍋里，拌勻，待用 。
11、這時(shí)，烤箱里的魚也烤的差不多了 。
12、把炒鍋里所有的湯料全部倒入烤盤，送入烤箱，再烤5一6分鐘 。
【豆瓣烤魚的制作方法 郫縣豆瓣醬烤魚的做法】13、取出撒上香菜就可以開吃啦 。
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