【酸奶成分里面為什么有果膠】首先我們來了解一下果膠有何功效 ， 果膠是一種天然高分子化合物 ， 具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用 。果膠是屬于增稠劑的一種 。在酸奶的制作的制作過程中 ， 酸奶剛成型的時候是不需要果膠就可以保持粘稠的，但是問題是在裝瓶或裝盒的過程中要把它變成流質(zhì)，而變成流質(zhì)后就不會再粘稠了，所以要加點增稠劑既保持流質(zhì)又保持酸奶的粘稠 。
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