酸奶中活性乳酸菌是對(duì)人體有益的細(xì)菌，含有這種菌的酸奶需要低溫冷藏，否則活性乳酸菌就會(huì)加速死亡，從而導(dǎo)致酸奶的營(yíng)養(yǎng)流失甚至變質(zhì) 。
【酸奶一定要冷藏么】活性乳酸菌奶一般在一個(gè)多小時(shí)后就逐漸轉(zhuǎn)為常溫，在20℃至30℃的情況下，2小時(shí)后的酸奶溫度就基本與常溫一樣了 。不冷藏或反復(fù)多次對(duì)酸奶升溫降溫是很危險(xiǎn)的 。
因?yàn)槌貢?huì)使細(xì)菌繁殖，若沒(méi)有及時(shí)恢復(fù)到低溫，酸奶就有變質(zhì)的可能，使細(xì)菌繁殖，對(duì)人體健康造成損害 。
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