【生姜發(fā)芽變綠怎么辦】不能食用，可將其埋進(jìn)土壤中，重新栽培 。生姜發(fā)芽變綠之后雖然不會(huì)產(chǎn)生有毒成分，但其營(yíng)養(yǎng)會(huì)出現(xiàn)轉(zhuǎn)移 ， 塊莖中的養(yǎng)分會(huì)逐漸輸送到發(fā)芽位置，這樣的姜塊不僅口感不好，而且還沒(méi)有營(yíng)養(yǎng) ， 因此不建議食用 。姜含有蛋白質(zhì)、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷，姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油，還有姜辣素、樹(shù)脂、淀粉和纖維等 ， 可促進(jìn)食欲助消化 。
生姜是姜科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖 。品種有：尉豐生姜，山東昌邑面姜、青州竹根姜，山農(nóng)一號(hào)生姜，青州小黃姜 。別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜 。
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