1、煎肉絲春餅的原料配方：面粉1千克清水800克豬瘦肉絲400克豬肥肉絲200克叉燒肉絲200克冬菇絲100克韭黃300克銀芽（綠豆芽掐去兩頭）800克精鹽、醬油、白糖、鮮湯、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、豬油、花生油適量白礬少洗
2、將面粉加少許精鹽和白礬、分次加入清水，邊加水邊用手?jǐn)噭颍檬肿テ鹈鎴F(tuán)反復(fù)甩打上勁，直至清水加完，面團(tuán)甩到不粘手不粘盆為止 。
3、把平鍋燒熱擦干凈，再稍擦點(diǎn)花生油，用右手抓起一塊面，在平鍋內(nèi)攤成直徑約10厘米的圓薄片(面貼鍋時(shí)，手將面塊轉(zhuǎn)一圈圈提起來(lái)即可)，待皮周圍翹起來(lái)，表面已干時(shí)取出，即成春餅皮 。
4、將韭黃洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段：銀芽用開(kāi)水氽一下?lián)瞥隹貎羲?；瘦肉絲用淀粉和清水上好漿，入溫油鍋(鍋內(nèi)加花生油燒熱)內(nèi)，劃散滑透，倒入漏勺控凈油 。
5、炒勺上火，加入豬油燒熱，放入肥肉絲、叉燒肉絲、冬菇絲炒勻，再放入滑好的肉絲、料油、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、味精等，燒開(kāi)后用淀粉著膩炒勻，出鍋晾涼，爾后加入韭黃、銀芽攪勻，即成春餅餡 。
6、把春餅皮平鋪在案板上，放入春餅餡，包成長(zhǎng)條扁形，封口處用稀面糊粘住封緊 。
【煎肉絲春餅 煎肉絲春餅是怎么做的呢】7、把平鍋燒熱淋入花生油，將春餅放入鍋內(nèi)用中火煎至兩面呈金黃色便成 。
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