1、主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛腿后部上的肉）為主料 。
【風(fēng)干牛肉干 風(fēng)干牛肉干做法】2、調(diào)料：食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量 。內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干基本上都各自有自己的獨特配方 。
3、先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制 。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制 。
4、將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長條（便于晾干） 。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制 。
5、12小時后將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可 。
6、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時 。晾涼后切條即可裝盤 。
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