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5、煮到入味的時候，然后再放入炸好的豆腐繼續(xù)給煮一煮，小火燉5分鐘左右，燉到豆腐完全入味，燉好盛出美味好吃的燉豆腐就做好了。
涼拌豌豆苗

準備食材：
豌豆苗350g、紅小椒3個、蒜米2個、鹽、味精、香油、花椒油、植物油
具體步驟：
1、將新鮮的豌豆苗、大蒜、紅小米椒等食材洗凈備用。
2、將鍋中燒開水，待水開后將豌豆苗用開水炒1分鐘左右，瀝干水分。
3、將大蒜，辣椒切碎，上鍋將植物油少許加熱至85度左右，倒入輔料碗中，一次加入花椒油，香油。
4、將焯好水的豌豆苗裝盤，將調(diào)好的湯汁倒入豌豆苗上即可。
回鍋牛肉

食材：牛肉250g，淀粉30g，面粉20g，嫩肉粉3g，蛋1個，青椒半個，紅椒半個，鹽3g，胡椒粉1g，雞精3g，姜汁水15g，料酒10g，姜蒜5g，油適量
做法：
1、青椒、紅椒洗凈切塊，將牛肉剁成茸加淀粉，面粉，嫩肉粉，少許鹽，胡椒粉，雞精，料酒，姜汁水，蛋青攪拌成茸搟成半厘米厚片切成長方形快
2、鍋加油燒6-7成熱，將牛肉片下鍋炸至淺黃色撈出
3、鍋下油燒熱，放姜蒜片、青椒、紅椒炒香后下木耳炒至斷生，下牛肉片炒勻，下料酒，鹽，胡椒粉，雞精調(diào)好味即可
五花肉炒雞腿菇

制作配料：五花肉1塊雞腿菇2個木耳1小把洋蔥半個胡蘿卜半個生抽2勺老抽2勺鹽半勺生姜2片八角2個大蒜2個
制作方法：
1、木耳泡發(fā)洗凈，雞腿菇洗凈切片焯水瀝干水分備用，洋蔥也切絲備用；
2、再來炒五花肉。熱鍋涼油加入切片的五花肉翻炒至變色，加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、姜片、八角翻炒均勻，加入清水，大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮至肉片熟透，盛出備用；
3、另起鍋加入食用油，加入蒜片炒香，再把洋蔥和木耳翻炒均勻，加入雞腿菇翻炒。再加入生抽、老抽、鹽翻炒至上色，出鍋之前加點蠔油翻炒均勻即可出鍋；
紅燒羊排

所需材料：羊排
三片生姜、料酒、冰糖、桂皮、干辣椒、香葉、花椒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、兩勺郫縣豆瓣醬、少許鹽
制作步驟：
1.羊排浸泡泡出血沫，冷水下鍋，放入三片生姜、適量料酒，煮10-15分鐘，撈出后清水沖洗干凈，鍋熱直接倒入羊排煎出羊排水分和羊油（羊排已經(jīng)處理好的這步可以?。?br /> 2.鍋內(nèi)留羊油，放入冰糖，炒出糖色，放入羊排，翻炒上色，放入桂皮、干辣椒、香葉、花椒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、兩勺豆瓣醬，翻炒均勻
3.一次加入足量的水開燉（可以轉(zhuǎn)入砂鍋中繼續(xù)燉，小火燉60-90分鐘（筷子輕松插入羊排里就OK），開鍋前加入少許鹽調(diào)味，時間到大火收汁。
爆炒釘螺

釘螺除了好吃入味，還有一個有趣的地方就是“吸”！“吸”釘螺也有個小技巧，先從釘螺尾巴，也就是小頭的部分吸一下，然后再猛勁兒吸大頭，釘螺肉就被輕而易舉地吸出來了。
1、釘螺用剪刀??剪去尖尾后多次過水，洗干凈殘留的沙子。一般市場買的釘螺都是去掉尖尾的，省時省力，沖洗幾次就可以
2、準備食材。小米椒、姜、蔥、蒜，切好備用
3、鍋里燒水，加入幾片姜片，沸騰后加入釘螺，煮3分鐘左右撈出過冷水備用