1、用料：面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個（每張餅灌一個）、蔥花、鹽、油適量 。
2、面粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團，靜置半小時 。
3、面案抹少許油防粘，將面團搟成橢圓形的大片 。
4、在面片上涂少許油和鹽，把面片卷起來 。
5、切成小段 。
6、把面團橫向壓扁，團圓 。
7、搟成薄餅 。
8、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟 。
9、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻 。
10、用筷子在餅邊捅開一個小口，并把餅里面的層劃開,把蛋液灌入餅中 。
【灌餅醬家常做法 怎樣做灌餅醬】11、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可 。
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